佐伯市はリアス海岸が特徴の豊後水道を臨む日本有数の好漁場であり、身が引き締まり、ほどよく脂がのった質の高い寿司が堪能できます。 年間を通じて50種類以上の魚を提供しており、市内各所で寿司職人が腕によりをかけた個性豊かな佐伯寿司が楽しめます。 （2021.7）
